Una cocina que libera: las raíces de la gastronomía costarricense y sus productores


Los cocineros y productores que conocen las tradiciones culinarias de los pueblos originarios en Costa Rica están creando nuevas cadenas de valor y, poco a poco, sensibilizando a más personas sobre esta herencia gastronómica. La iniciativa Sikwa Restaurante ha contribuido a ese proceso desde un barrio en la capital.

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